«Сладкая» карта Северной столицы невероятна богата и разнообразна – на ней нашлось место и культовым заведениям, оставившим след в истории, и легендарным фабрикам, названия и продукцию которых знала вся страна, и современным предприятиям, балующим петербуржцев и не только изысканными десертами. Именно им мы посвятим предстоящую экскурсию.
Погуляем по городу и сделаем остановки в местах с богатой историей, Их объединяет главное – в разные годы они отвечали за то, чтобы сделать будни и праздники жителей и гостей Петербурга слаще! Кульминацией нашей экскурсии станет посещение предприятия Macaronika – узнаем больше о пирожном макарон, примем участие в мастер-классе и получим вкусные подарки!Магазин купцов Елисеевых
На Невском проспекте у здания, неизменно привлекающего внимание, гид расскажет, как Григорий Елисеев, сын крестьянина, поднялся до поставщика императорского двора. Когда магазин открылся в 1901 году, петербуржцы ахали: мраморные колонны, бронзовые канделябры, потолок с росписью, витрины, где колбасы и сыры лежали, как драгоценности. Люди приходили сюда не только за продуктами – за впечатлениями. Женщины наряжались, как в театр, к покупкам относились как к церемонии. В советское время магазин стал «Гастрономом №1» – и тогда уже всё наоборот: за деликатесом, дефицитной колбасой или импортным сыром охотились, выслеживали, «доставали по блату». Очередь за банкой болгарского варенья была событием года. Мы постоим у витрины, заглянем внутрь, и попробуем вспомнить – кто-то с улыбкой, кто-то с лёгкой грустью – как это было.
«Метрополь»
Сначала тут был ресторан «Гостиный двор», где обедали Брюсов и Бальмонт. Позже, в 1903 году, случилось невероятное: официанты, которые работали за одни чаевые, накопили деньги и выкупили ресторан сами. Представьте – люди, которые подавали и кланялись, вдруг стали хозяевами. Они поставили кофемашину – одну из первых в Петербурге, провели электрическую вентиляцию, начали принимать заказы по телефону. В 1931 году ресторан национализировали и переименовали в «Метрополь». Он не закрылся даже в блокаду – работал как столовая, кормил, насколько было возможно, и выжил. После войны здесь обедали Брежнев, Рейган, Ширак. А ещё именно тут фотографировали блюда для знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище» – той самой, с цветными картинками, которая стояла на кухне в каждом доме. Мы остановимся у здания, и попытаемся вспомнить, как листали эту книгу, выбирая, что приготовить на праздник.
«Север»
История этого места началась ещё в 1903 году, когда булочная купца Андреева значилась в справочнике «Весь Петербург». В 1936 году здесь открыли кондитерскую «Норд» – с белыми медведями на вывеске, символом севера и свежести. После войны технолог Виктория Татарская создала здесь торты и пирожные, которые стали символом города на Неве: «Ленинградский» – воздушные коржи с кремом и орехами, торт «Аврора» и пирожное «Север» с шоколадной глазурью. Эти рецепты разрабатывались по ГОСТам – каждый грамм, каждая температура были прописаны государством. И здесь речь не о бюрократии, а о гарантии качества: конфета, купленная в Ленинграде, по вкусу не отличалась от точно такой же, произведенной во Владивостоке. «Север» – это вкус целого поколения. Мы постоим у входа, вспомним, как выглядела витрина, как выбирали торт на день рождения и как коробка с тортом «Ленинградский» была лучшим подарком, который можно было привезти из командировки.
«Абрикосовъ»
Обратим внимание на здание, где в 1906 году открылся магазин «Товарищества А.И. Абрикосова Сыновей». Жизнь Алексея Абрикосова – это история русского успеха, которая ничем не уступает американской мечте. Крепостной крестьянин, отпущенный на оброк, занялся варкой варенья – и в результате построил империю, которая поставляла сладости императорскому двору. Абрикосов делал всё: карамель, конфеты, шоколад, пастилу, мармелад. Именно он придумал шоколадное яйцо с игрушкой внутри – за много десятилетий до появления «киндеров». А ещё – коллекционные серии конфет с этикетками, на которых были картины Билибина, Васнецова, Репина. Дети собирали эти этикетки, как марки. После Революции фабрику национализировали и переименовали – она стала той самой «Бабаевской». Мы зайдём внутрь, чтобы увидеть сохранившийся интерьер в стиле «шинуазри» с китайскими мотивами и маленький музей, где можно рассмотреть старую упаковку, фотографии и оригинальные этикетки.
Пышечная
Следующим на нашем маршруте будет заведение, которое занесено в Красную книгу памятных мест Петербурга – и это не пафос, а правда. Пышка – ленинградское изобретение, и она принципиально отличается от московского пончика: пышка из дрожжевого теста, обсыпана сахарной пудрой. Здесь всё осталось как в 1960-х: барная стойка, цены, которые не отпугивают, запах фритюра. Пышка с пудрой и кофе с молоком – это не просто завтрак, а настоящий ритуал. Ленинградцы приходили сюда поколениями: студенты – на свидания, работники заводов – на обед, бабушки – с внуками. В очереди стояли рядом академики и дворники, и всех их объединяла любовь к вкусному угощению.
Литературное кафе
Остановимся в месте, где в начале XIX века швейцарцы Вольф и Беранже открыли кондитерскую – лучшую в Петербурге. Это место – живая страница русской культуры. Здесь Пушкин встретил своего секунданта Данзаса перед дуэлью. Тут бывали Достоевский, Лермонтов, Гоголь, Чайковский, Шаляпин. Кондитерская являлась не просто кафе – это был культурный центр: свежие журналы, шахматы, газеты, встречи литераторов. Здесь подавали горячий шоколад, мороженое, конфеты, глинтвейн. И это было одно из немногих мест, куда дамы могли приходить без сопровождения – кондитерская считалась приличным заведением, в отличие от трактира. Пушкин получил здесь пожизненный абонемент. Попробуем представить, как выглядела набережная Мойки в те времена, и узнаем, как кондитерская стала «штаб-квартирой» русской литературы.
Фабрика Жоржа Бормана
От набережной Мойки пройдем через Марсово поле и окажемся у здания бывшей фабрики Жоржа Бормана. Борман был человеком невероятной энергии – «шоколадный король» Петербурга. Он первым открыл магазин на Невском, где шоколад продавался не на вес, а в красивых коробках. Он придумал тематические серии конфет: «Географический атлас» – с картами на обёртках, «Народы Сибири» – с этнографическими рисунками, «Детские песни» – с нотами. Дети собирали обёртки, как коллекционные карточки. Он поставил вендинговые автоматы для шоколада – плитка за 15 копеек. Идея провалилась: автоматы ломали. Но это была первая попытка автоматизации продаж сладостей в России. Борман заботился о рабочих: 800 сотрудников, оплачиваемые больничные, короткие дни в праздники – для XIX века это была невиданная социальная политика. После Революции фабрику национализировали и переименовали в честь революционерки Конкордии Самойловой. Обратим внимание на здание старой фабрики – кирпич, окна, трубы – настоящий промышленный Петербург XIX века.
Фабрика им. Н.К. Крупской
Следующей остановкой на нашем маршруте станет ещё одна легендарная ленинградская фабрика. В советское время Петербург был городом двух шоколадных империй: фабрики Самойловой (бывшей Бормана) и фабрики Крупской. Они соперничали – каждая делала свои фирменные конфеты, обе боролись за покупателя. К примеру, фабрика Крупской дала стране «Мишку на Севере» – конфету с медово-ореховой начинкой, которая стала символом детства, «Ласточку» – нежную, тающую конфету, «Кара-Кум» – шоколадную с хрустящей посыпкой.
Мы остановимся у здания и магазина, поговорим о том, как эти лакомства стали частью жизни – их дарили на праздники и привозили из Ленинграда как ценные сувениры. А ещё узнаем больше о том, как фабрика Крупской и фабрика Самойловой – две соседки – соревновались, кто сделает вкуснее.
MACARONIKA
Хрустящая корочка и нежная слегка влажная начинка – это пирожное ни с чем не спутаешь. В чем секрет идеального макарона? Ответ на этот вопрос точно знают специалисты фабрики Macaronika. Так называется единственное в России предприятие, специализирующееся на приготовлении изысканного десерта. Его создают по оригинальным рецептам с применением современных технологий и, конечно, не без креатива. Мастера ищут баланс между внешней хрупкостью и внутренней мягкостью. Пирожные могут воплощать любые фантазии – от ярких тропических цветов и вкусов до утонченных классических сочетаний. «Сердце» макарона состоит из ягодных или фруктовых пюре, шоколадного ганаша или ореховой пасты, а подчас даже из натуральных благородных сыров.
Во время экскурсии на предприятие мы поближе познакомимся с историей создания десерта и особенностями его приготовления. Понаблюдаем за процессом производства и попробуем проявить собственную творческую искру при создании авторского набора десертов. А после увлекательного «сладкого» приключения каждый гость получит в подарок набор макарон.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Золотая пора оставляет за собой право корректировки маршрута и времени экскурсии в зависимости от загруженности дорог и графика работы музеев.
Дата: 14 ноября
Время: 09:00 (встреча по адресу ул. Стремянная,10 за 15 минут до отправления)
Стоимость экскурсии: 2830.00 руб.
В стоимость включено: ➤Проезд на комфортабельном автобусе
➤Экскурсионное сопровождение по маршруту
➤Посещение кондитерской фабрики «Macaronika» с экскурсией
Важно! Напоминаем, что всем участникам необходимо взять с собой оригинал документа, удостоверяющего личность (паспорт или свидетельство о рождении)
Питание не предусмотрено
⚠ ВАЖНО!Чтобы отправиться на экскурсию, организованную СП «Золотая пора», вам необходимо сразу после оплаты указать персональные данные, заполнив все поля формы.
СП «Золотая пора» не несет ответственность за отказ в предоставлении или введение ложной информации участником. В случае указания неверных/неактуальных данных, участнику может быть отказано в оказании услуги.
Персональные данные используются и обрабатываются в соответствии с Политикой обработки персональных данных:
https://sp-zp.ru/politika_obrabotki_pd_spzp.pdf. ООО «СП Золотая пора» применяет все необходимые правовые, организационные и технические меры по обеспечению безопасности персональных данных в соответствии со ст.19 ФЗ № 152-ФЗ «О персональных данных».
Дорогие участники, для подтверждения льгот необходимо иметь с собой пенсионное удостоверение и паспорт. Обратите внимание, что пенсионное удостоверение не действительно без паспорта!
